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明水县添丰米业有限公司
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晒谷不晒米,晒米亏不起!大米真的越晒越少?

时间: 2020-09-05    来源:黑龙江明水添丰米业   

秋天是个收获的季节,进入九月这种收获的气息更是强烈。

今年因为疫情,经济下滑严重,疫情爆发后,人们也越发地感受到粮食的重要性,也更加珍惜粮食。

这样的情况很容易引发粮食危机,有人预测今年的粮食,尤其是水稻价格应该会有一定的涨幅。

对于一些高质量,优质品种的水稻价格肯定也会上涨很多,前几个月水稻价格是1.3到2.5一斤的价格来收的。

像有抗病毒、防虫害的海水稻,不仅比普通水稻生命力顽强,还结合普通水稻的优势,发育非常良好,是很多农民都爱种的。

糯米水稻和杂交水稻也很受欢迎,记忆中糯米一直要比粘米价高一些,但糯米水稻的产量一般都比普通水稻低。

还有一种懒人水稻,这种水稻第一年不会生长,第二年才会有收获,因此被叫懒人稻。

这种水稻种植的时间较长,但质量很好,市面上价格也很高。

就普通水稻来说,今年价格应该也不会太低。

我老家是南方的,一年只种一季水稻,需要定植移栽,大多是端午前后移栽到田里,到10月份左右成熟收割。

所以现在也是水稻日趋成熟的季节,新稻谷即将收割回来,放在以前是相当值得庆祝和欣喜的事情。

以前水稻产量不高,一家人种几块田都不够吃,往往到五六月就没有稻谷吃,只能花高价格去买米吃,但农民没钱,只能买一点米,夹杂玉米面一起吃。

所以新稻收进来,意味着不需要再买米,还能吃到新鲜的大白饭,的确是件欣慰之事。

稻谷收进去没有脱壳叫稻谷,脱壳后叫大米

关于水稻和大米,农村有一句俗语说得很好,也被人们当作经验之谈,下面就简单和大家解读一下这句农俗,以及分享相关经验吧!

晒谷不晒米,晒米亏不起

我老家以往收割稻谷都是割好了放在稻田里晒一两天再将其打成稻谷,以前是人工,人们举着稻穗猛地击在石头或木桌上,用人力将稻谷与稻穗脱离。

以前收割稻谷还是相当辛苦的,把所有稻谷收回来,两边手臂都是酸痛的。

之所以要晒一两天,是为了收进去的稻谷比较干燥,不容易腐烂发霉,稻草也会干燥一些,比较好储存。

但渐渐的农民们发现,晒一两天风险有点大,很多鸟会来趁机啄食割倒在地的稻谷,稻谷很容易掉落在田里,造成巨大的损失。

而且因为天气不好预测,有时候割在田里遇到下大雨或者冰雹等恶劣天气,也会对农民造成收成损失,农民们也担惊受怕。

所以我老家现在都是早上割下午打,家里买了打稻谷的机器,人们没有以前那么累,效率也高了很多。

但因为晾晒的时间较短,收进去的稻谷也还是很新鲜的,不小心很容易腐烂发霉。

晒稻谷还是一件不得不做的事情,只是现在农民们选择在家晾晒,而不是连稻穗稻草一起在田里晒。

农民们会在有时间,太阳好的时候,把家里的水稻扛出来,下面放着塑料布,把水稻放在上面摊开来晒。

水稻要翻晒四五天才能算作说是真正晒干,还要求太阳一直很大的情况下。

晒干的水稻彻底装进口袋里储存起来,不需要再进行晾晒,只需要等到需要吃米的时候拿出来打成大米就好。

所以一到九月底十月,农村几乎家家的院子里都在晒稻谷,并非农民在炫耀自己的收获,而是晾晒粮食的确是一种非常有必要的事情。

老以前交公粮时村干部都会督促人们及时交粮,交上去的粮食需要看粮食的晒干程度,如果没有晒干是不收的。

评判稻谷是否晒干的标准是,拿几颗晒干的稻谷放在嘴里咬一下,如果很硬,声音很脆,那就可以了,反之就要继续晒才能交。

现在不需要交公粮,但农民为了储存方便和安全,还是有晾晒稻谷的习惯。

晒稻谷是常识,反观农村,晒米的则是少数,甚至几乎没有,为何呢?

稻谷外面有一层稻壳,稻壳很厚还很坚硬,把米粒包裹在里面,晒稻谷时,稻壳晒干了,但里面的米粒被保护得很好。

说白了,晒稻谷晒的是稻壳,整个过程也是稻壳的水分含量在降低,容易腐烂的也是稻壳,里面的米粒还是有一定的含水量的。

而且太阳光有很强的紫外线,能杀死细菌,保证稻谷安全,同时又不会对米粒的营养物质造成伤害。

所以晒稻谷是合理的,但直接晒米就是不可行的。

把大米直接摊在阳光下暴晒,不仅会减少大米的营养物质,破坏大米的组织结构,让人们吃下去没有影响,也影响大米本身的芳香和口感。

还容易让米粒失去任何保护,水分完全消失后就像被捶打的玻璃一样出现裂缝,然后碎成好几块,米就会变成碎米。

碎米是会少量的,所以才有了“晒谷不晒米,晒米亏不起”的说法。

怎样的情况下农民会晒米呢?

大多是米打多了,放置太久就长出了虫子,但农民们舍不得丢掉这些发霉长虫的米,就将其放在大太阳下晒,等虫子爬出去,又拿来接着吃。

但晒过的米很碎,米粒不饱满,煮出来的饭也失去香味,口感也失去黏度,大多只能扔掉,或者拿到市场上低价卖掉。

正确的做法是将发霉长虫的米拿到阴凉处晾干就好,切忌拿来直接晒。

这句农俗也是告诫人们,打米时少量打,稻谷更好储存,存个几年都没有问题,但米却会几个月就发霉长虫坏掉。

或者已经打成米的需要及时吃掉,不然会坏掉浪费。

以前农村偏僻,路不同,机器也少,要吃饭需要背一大袋稻谷走一个多小时才能到镇上打米。

有的甚至更远,所以非常辛苦,有的有马车的会用马车拉很多去一次性打很多米回来,以免麻烦,但这很容易造成米发霉坏掉。

现在好些了,农村水泥路大多修通,人们可以骑摩托车三轮车去拉去打,还有很多农民自家就已经买了打米机,可以一次性少打些,差不多一个月的量,米更不容易坏掉。

这句农俗虽然放今天不太实用,但还是告诫人们要爱惜粮食,避免浪费。


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