要想做出一锅香馥馥的米饭，选好大米很重要。买大米最佳选袋装的，而且尽量选大品牌的，生产日期越近越好。然而，散装米也有自个独特的优势，比方价格便宜、数量恣意挑选等。挑散装米时有哪些窍门呢？
 
       从大米的外观色彩来看，好的大米应该有天然柔软的光泽，色彩均匀，没有霉粒、色斑，颗粒丰满、规整均匀，没有杂质，而质量差的米色彩昏暗，碎米多。
 
       闻一闻大米的滋味。具体做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，冲突至热，然后当即闻米的气味，好米有一股新鲜的米香味，而陈米有一种不新鲜的霉味。
 
       从手感上判断，新米会有点发涩，而抛光米比较滑，用矿物油抛光的米还会有种油腻感。别的，抓一把米再松开，优质的大米没有糠粉和杂质，而陈米有显着的糠粉，这也是快蜕变的先兆。